Stracotto al chianti

Speis & Trank

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Menge:

Für Person(en) bzw. Portion(en)

Zutaten:

1000	g	Kalbfleisch aus der
-	-	- Schulter
--	-	-- Menge anpassen
4	-	Knoblauchzehen
200	g	rote Zwiebeln
3	Stangen	Sellerie
4	-	Karotten
2 ä	-	Lorbeerblätter
1	Zweiglein	Rosmarin
	-	Mehl
1	Flasche	Chianti Classico;
-- !!	-	-- nehmen Sie guten!!
6	El	Olivenöl
500	g	Tomaten; oder
4	El	Tomatenpüree
ü	-	Fleischbrühe
	-
- & ß	-	- konvertiert & angepaßt
-	-	- von
.	Boller	242672270.7
- ß 20. . 1996	-	- erfaßt am 20. Jul. 1996

Zubereitung:

Wenn Sie kein Kalbfleisch bekommen, könne Sie dieses Gericht auch mit
Rinderschmorbraten zubereiten. Es wird dadurch im Geschmack etwas
kräftiger.
Fleisch mit halbierten Knoblauchzehen spicken. In eine große Schüssel
legen. Gehackte Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Lorbeer und Rosmarin
zugeben. Mit Wein begießen und zwei Tage ziehen lassen. Dann das
Fleisch trockentupfen und leicht mit Mehl bestäuben. In einem
Fleischtopf in Olivenöl allseitig anbraten.
Marinade durch ein Sieb gießen. Das Gemüse gut abtropfen lassen, in
einem zweiten Topf in Olivenöl anbräunen lassen und nach einigen
Minuten zum Fleisch geben. Marinade hinzureißen, aufkochen und
kleingeschnittene Tomaten oder Tomatenpüree zugeben.
Fleisch würzen, zudecken und zwei Stunden bei kleiner Hitze schmoren.
Gegebenenfalls Fleischbrühe zufügen. Zum Schluß Fleisch aus der
Kasserolle nehmen und die Sauce einkochen lassen. Den Braten in
Scheiben schneiden. Sauce passieren und über das Fleisch gießen.Typisch italienisch wird es mit einer Beilage aus frischem grünenSalat
der mit Olivenöl angemacht wurde und einem frischenitalienischem Brot!**Gepostet von K.-H. Boller

Details:

Zubereitungszeit:	Minuten	Schwierigkeitsgrad:	1
Gesamtpreis:	€	Quelle / Autor:
Datum: